清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼、生姜、小米椒、小葱
调料：食用油、蒸鱼豉油、盐、料酒

做法：
1、 备料：鲈鱼洗净，两面各划三/四刀，一部分生姜切末，小米椒去籽切丝，小葱、另一部分生姜切丝；三丝泡水；
2、 腌鱼：鲈鱼用食盐涂抹，在划刀处涂抹姜末，放入盆中，加入料酒腌制十分钟以上；
3、 蒸鱼：将鲈鱼抖掉姜末，转移到盘子中。蒸锅大火上气，放入鲈鱼，中火蒸10-12分钟（视鱼大小）；
4、 浇油：快蒸好时，炒锅烧热油。蒸鱼出锅，摆入鱼盘，铺上三丝，热油浇香。鱼盘四角淋入蒸鱼豉油。

葱油鸡

主料：鸡肉块、洋葱/红葱头、生姜、沙姜/生姜、大蒜、小葱
调料：食用油、蚝油、沙茶酱、生抽、料酒

做法：
备料：一部分洋葱、沙姜、小葱切末，另一部分洋葱、生姜切块；
炖鸡：炖锅小火油煎蒜瓣、生姜、洋葱块，煎出香味；下入鸡肉块翻炒，加入少许料酒，盖上锅盖小火炖5分钟；
制油：沙姜、洋葱末放入碗中，热油浇香，稍冷却后加入生抽、沙茶酱、蚝油；搅拌均匀制作成葱油；
再炖：打开炖锅，铺上葱油，盖上锅盖小火再五分钟。出锅前撒上小葱末。

番茄牛腩

主料：牛腩、新疆番茄罐头、洋葱、大蒜、土豆、生姜
调料：啤酒、生抽/蒸鱼豉油/鱼露/虾油、食用油、沙茶酱、红酒/白酒

做法：
备料：牛腩、土豆寸块，生姜、大蒜切片，洋葱切末；
焯水：冷水入锅，加入红酒、生姜片，大火煮开捞出洗净；
煎肉：炒锅小火两面煎肉至表面稍焦；将肉倒入炖锅；
煎料：炒锅中余油小火煎蒜片，蒜香味出来后加入洋葱末，葱香味出来后加入半罐番茄罐头，翻炒均匀后，倒入炖锅；
炖肉：炖锅加入一罐啤酒，生抽、沙茶酱等（此处调料可自由发挥），适量水没过所有食材，大火煮开，小火炖1.5小时；
炖菜：加入土豆块，再炖15分钟。

粉蒸肉

主料：牛肋条/排骨、土豆、红薯、大蒜
调料：蒸肉粉、食用油、郫县豆瓣/南方辣酱、鸡精、生抽/蒸鱼豉油、老抽、蚝油

做法：
备料：肉、土豆、红薯寸块，大蒜切末；
腌肉：肉入碗，生抽、老抽、蚝油、鸡精拌匀；开火烧热油，关火，下郫县豆瓣、蒜末爆香，倒入腌碗；腌制20分钟；
拌粉：腌碗加入蒸肉粉拌匀；
摆盘：盘底铺上土豆、红薯块，将拌好蒸肉粉的肉铺在土豆和红薯块上；
蒸肉：蒸锅上气转小火蒸90分钟。