迈凯伦新语 其一 强尼读《世说》
强尼读《世说》,王以峤曰:“我高中之消遣也。尤爱魏晋狂人。今不得看,为不能效其狂也。”复曰:“将君亦无复看也。”强尼不顾。
译文:
强尼读《世说新语》,王以峤说:“这是我高中消遣用的书。我非常喜欢魏晋时的狂人。现在我不能看了,因为不能效仿他们的癫狂。”又说:“希望你也不要看了。”强尼没有理会。
强尼读《世说》,王以峤曰:“我高中之消遣也。尤爱魏晋狂人。今不得看,为不能效其狂也。”复曰:“将君亦无复看也。”强尼不顾。
译文:
强尼读《世说新语》,王以峤说:“这是我高中消遣用的书。我非常喜欢魏晋时的狂人。现在我不能看了,因为不能效仿他们的癫狂。”又说:“希望你也不要看了。”强尼没有理会。
番茄/黑椒/咖喱意面
主料:意面/通心粉、大蒜、小米椒、鸡蛋、牛肉/午餐肉/想吃的肉、虾皮、新疆番茄罐头/咖喱/黑胡椒粒
调料:橄榄油/核桃油/山茶油、黄油/奶酪/牛奶/酸奶、黑胡椒、盐、生抽/蚝油、薄荷、什香草
做法:
1、 备料:大蒜切片,薄荷、小米椒切末,肉切成可烹饪的大小;
2、 煮面:煮锅冷水加盐、橄榄油,水开下面,不时搅拌;
3、 煎料:炒锅小火煎蒜片至金黄,可以同时煎鸡蛋、肉等;鸡蛋、肉煎好捞出,小火继续下小米椒;
4、 烩面:面煮的差不多了(可以试吃软硬),将面捞出至炒锅翻炒;煮面水/牛奶下入炒锅,大火煮开转中小火,期间加入各种虾皮、黑胡椒、生抽、番茄罐头,搅拌均匀。
5、 炒面:大火收汁,收得差不多了,加入鸡蛋、肉,均匀翻炒,加入黄油、什香草、薄荷搅拌均匀。
清蒸鲈鱼
主料:鲈鱼、生姜、小米椒、小葱
调料:食用油、蒸鱼豉油、盐、料酒
做法:
1、 备料:鲈鱼洗净,两面各划三/四刀,一部分生姜切末,小米椒去籽切丝,小葱、另一部分生姜切丝;三丝泡水;
2、 腌鱼:鲈鱼用食盐涂抹,在划刀处涂抹姜末,放入盆中,加入料酒腌制十分钟以上;
3、 蒸鱼:将鲈鱼抖掉姜末,转移到盘子中。蒸锅大火上气,放入鲈鱼,中火蒸10-12分钟(视鱼大小);
4、 浇油:快蒸好时,炒锅烧热油。蒸鱼出锅,摆入鱼盘,铺上三丝,热油浇香。鱼盘四角淋入蒸鱼豉油。
葱油鸡
主料:鸡肉块、洋葱/红葱头、生姜、沙姜/生姜、大蒜、小葱
调料:食用油、蚝油、沙茶酱、生抽、料酒
做法:
备料:一部分洋葱、沙姜、小葱切末,另一部分洋葱、生姜切块;
炖鸡:炖锅小火油煎蒜瓣、生姜、洋葱块,煎出香味;下入鸡肉块翻炒,加入少许料酒,盖上锅盖小火炖5分钟;
制油:沙姜、洋葱末放入碗中,热油浇香,稍冷却后加入生抽、沙茶酱、蚝油;搅拌均匀制作成葱油;
再炖:打开炖锅,铺上葱油,盖上锅盖小火再五分钟。出锅前撒上小葱末。
番茄牛腩
主料:牛腩、新疆番茄罐头、洋葱、大蒜、土豆、生姜
调料:啤酒、生抽/蒸鱼豉油/鱼露/虾油、食用油、沙茶酱、红酒/白酒
做法:
备料:牛腩、土豆寸块,生姜、大蒜切片,洋葱切末;
焯水:冷水入锅,加入红酒、生姜片,大火煮开捞出洗净;
煎肉:炒锅小火两面煎肉至表面稍焦;将肉倒入炖锅;
煎料:炒锅中余油小火煎蒜片,蒜香味出来后加入洋葱末,葱香味出来后加入半罐番茄罐头,翻炒均匀后,倒入炖锅;
炖肉:炖锅加入一罐啤酒,生抽、沙茶酱等(此处调料可自由发挥),适量水没过所有食材,大火煮开,小火炖1.5小时;
炖菜:加入土豆块,再炖15分钟。